みんなで味噌作り 2020

１時間ほど前まで妹家族が居た後の部屋の静けさ。。の中で書き留めます。
今年の味噌作りも無事に終わりました。

朝から庭で火をおこして大豆を茹でます。
その間にお昼ご飯のほうとう作り。

側では桜の木の端を丸のこで切って
スモークチップ作り。

みんなでお昼ごはん

お昼ご飯後は、米麹と塩を混ぜる傍ら、
ミンサーで大豆潰し。

子供たちも何回も経験している味噌作り。
米麹を丁寧に細かく崩して塩を混ぜる
｢塩切り麹｣を作ってくれています。

今年は手動に加え電動のミンサーも借りられたので、
大豆潰しが早い早い!!

ミンサーを片付けて、塩切り糀と潰した大豆を
丁寧に混ぜ合わせます。

味噌玉をつくって、容器に投げ込む!!
空気を抜いて綺麗に詰めていきます。

[味噌作り2020 分量覚え書き]

☆自家製大豆 （白大豆）3kg
+
☆北海道産大豆（とよまさり）7、7㎏

☆米麹（自家製イセヒカリ12、5㎏を都留の糀屋さんに持ち込み） 15㎏

☆天然塩 5㎏

出来上がり総量 45、8㎏

原材料のみの総量が30、7㎏に対して
1、5倍の出来上がり。
通常は大豆を茹でたあとの煮汁も含めて2、5～3倍になると言われてるので、1、5倍というのは少ないと思う。
でも大豆の茹で具合や手で団子状にしたときの感じは丁度いい。

今年も無事に味噌作りが終了!!
美味しいお味噌になること、間違いなし🎵
疲れ様でした～。